La poule de DORKING

 

Origines

 

La Dorking est vraisemblablement issue des poules fermières romaines, puisque Columelle la décrit exactement au milieu du Ier siècle après J.C. Ainsi dans ses Libri de re rustica, il évoque une poule à cinq doigts à la poitrine large, au corps solide et carré avec une grosse tête et une crête dressée. Les soldats romains l'ont introduite en Angleterre et cette race s'est développée au cours des siècles, jusqu'à ce qu'elle soit fixée au XIXe siècle et que des spécimens apparaissent sur les lieux d'exposition, comme le premier Poultry Show de 1845 en Angleterre. Son nom provient du bourg de Dorking dans le Surrey.

 

La Dorking est sans aucun doute une des poules les plus anciennes.
Les écrits anciens indiquaient déjà que ces poules avaient une chair excellente, ce qui est une des caractéristiques essentielles pour cette race.

Il existait il y a bien longtemps en France, dans le nord et la Picardie la POULE DE SAINT OMER, qui était une poule à 5 doigts. On peut très bien penser que cette race a une origine commune avec la Dorking.
Le premier standard de la Dorking a été établi en 1815 et c'était celui de la variété foncée qui est malheureusement extrêmement rare en Europe de nos jours.
La Dorking présente plusieurs qualités:
- la beauté de son plumage, sa prestance
- sa précocité
- sa chair blanche très goûteuse

La poule Dorking est a mi-chemin entre la poule de type asiatique (par son corps massif et sa chair abondante) et le type méditerranéen (grande crête au dessus de la moyenne).

C'est une pondeuse moyenne qui fournit environ 120 à 140 oeufs par ans de 55 à 65 grammes.
C’est aussi une bonne couveuse et une excellente mère. Mais c'est plutôt une race de chair dont
la chair est exceptionnelle.

Les Dorking ont servi a la constitution de plusieurs races comme la faverole claire (qui devint ensuite la faverole foncée), elle leur a transmis la grosseur et la qualité de la chair.
Certains pensent même qu'elle a été utilisée pour "grossir" les poules de race houdan.

 

Description

 

La Dorking a un corps rectangulaire avec des tarses clairs et cinq doigts plutôt petits. Elle a besoin de protection l'hiver. Elle est élevée à deux fins, c'est-à-dire pour sa chair bien goûteuse et ses œufs. Il est à noter qu'il s'agit d'un fait rare d'une race aux oreillons rouges produisant des œufs à la coquille blanche. La poule est une excellente couveuse, au caractère parfois versatile qui a besoin d'espace et qui craint l'humidité. Le coq peut parfois dépasser les six kilos.

 

Standard

 

• Masse idéale : coq : 4,5 kg  ; poule : 3,5 kg
• Crête : de moyenne à grande
• Oreillons : rouges
• Couleur des yeux : orangé
• Couleur de la peau : blanche
• Couleur des tarses : claire

COQ:

- corps, long, profond, presque rectangulaire, porté horizontalement.
Tête; grande, mais pas grossière
crête, simple, grande, droite, crête perlée admise.
Barbillons, grands, fins de texture.
Oreillons, moyens, rouges.
Face, rouge, modérément emplumée.
Yeux, iris rouge orangé
bec; fort, légèrement recourbé, couleur chaire.
Cou; fort, camail abondant.
Dos; large, long, légèrement incliné.
Poitrine, très profonde, pleine et large.
Abdomen, bien développé.
Ailes, longues, portées serrées au corps.
Queue, pleine et large, portée haute; faucilles larges et longues.
Cuisses, courtes, pas apparente, cachées dans le plumage.
Tarses, courts, forts, couleur chair clair.
Doigts, cinq, 4ème et 5ème doigt bien espacés!!
Plumage, structure de la plume longue, peu de duvet, assez dure. emplumage abondant et riche.

POULE:

Forme rectangulaire, parfaitement exprimée par son dos long et horizontal, sa poitrine profonde, son abdomen bien développé: , position basse sur pattes; queue bien développée; portée fermée chez le coq. la crête est pliée sur le coté sans cacher l'oeil.

Les Dorking existent avec des crêtes droites et des crêtes frisées.

Variétés de plumage : blanc, gris argenté (saumonée), roux à liseré noir (rouge), noir (variété américaine non reconnue en France) et coucou.

OEUF:

55 à 65 g, couleur blanc mat . Il existe une souche anglaise trés rare qui produit des oeufs de couleur bleu vert (comme les Araucanas et améraucanas dont le gène a du être recupéré par de lointains croisements) .
Chaque poule en produit de 120 à 140 par an, principalement de mars a juillet.

Type et but de l'élevage :

Volaille de type fermier et d'engraissement lourde, corps long, large, profond; tempérament tranquille. A remarquer la crête droite chez le coq et pliée chez la poule. Les plumes formant les ornements du coq (camail, lancettes, queue) sont très longues, du type méditerranéen.